Stodesať bezoblačných dní

Región je mimoriadne priaznivý pre pestovanie viniča a nachádza sa v rovnakej zemepisnej šírke ako niektoré z najznámejších vinárskych oblastí v Európe. Okolie vinárstva je zvlnené, veľmi malebné a stále si uchováva svoju očarujúcu divokosť.

Nespornou výhodou vinárstva je to, že sa nachádza v oblasti s najdlhším slnečným svitom v Bulharsku s viac ako 3 000 hodinami za rok a 110 jasnými dňami bez oblačnosti. Charakteristické pre túto oblasť je teplé leto, mierna zima a žiadne jarné mrazy.

Spojenie tradície a technológií

Táto oblasť je známa aj svojou dávnou históriou a tradíciami. Archeologické artefakty staršie ako 5 000 rokov dokazujú, že Tráci a Rimania, ktorí žili na tomto území, sa už vtedy zaoberali pestovaním viniča a vinárstvom.

Samotná budova vinárstva je skutočným skvostom architektúry. Zaujímavý architektonický plán rozdeľuje budovu na tri vzájomne prepojené úrovne, čo umožňuje šetrnú prepravu hrozna a vína z úrovne na úroveň využitím gravitácie.

Bio víno

Vinárski majstri v Katarzyne išli ešte ďalej ako len po výrobu kvalitného vína. Vinárstvo Katarzyna Estate je certifikované na spracovanie ekologického hrozna a výrobu ekologického vína. Vinica s ekologicky pestovaným viničom sa rozprestiera na ploche 85 ha a nachádza sa asi 15 km od samotného vinárstva a hlavných viníc, aby nedošlo ku kontaktu s procesmi týkajúcimi sa hrozna pestovaného bežným spôsobom. Ekologická výroba je zjednodušený spôsob výroby vína s minimálnymi zásahmi, ktorý nemá žiadny negatívny vplyv na vlastnosti vína. V prípade pestovania organického hrozna a výroby organického vína je vylúčené použitie umelých hnojív, syntetických pesticídov, regulátorov rastu a antibiotík. Používajú sa prírodné vínne kvasinky namiesto obvyklých vysoko účinných kmeňov vybraných človekom. Obmedzený je aj zásah technológov do fermentačného procesu, čo zase zdôrazňuje jedinečný profil každej odrody. Ak teda máte zdravotné problémy pri pití vína alebo len chcete piť to najzdravšie, čo vinica ponúka, vyberte si Callisto Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc BIO alebo Callisto Merlot & Syrah BIO alebo si prezrite degustačný set našich bio vín.

Jedinečný terroir

Terroir je veľkou výhodou vinárstva Katarzyna Estate. Odlišná  charakteristika pôdy a podnebia a ich kombinácia vytvárajú špecifickú chuť hrozna a ovplyvňujú jeho dozrievanie v určitých častiach vinohradu alebo dokonca aj na jednotlivých pozemkoch. Dôležitá je aj orientácia a sklon viniča. Špecifiká terroiru dominujú nad vlastnosťami jednotlivých odrôd a práve tým sa chuťou a kvalitou odlišujú aj inak dobre známe odrody ako Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Chardonnay.

Tieto dôležité detaily umožňujú vyrábať vína rôznych štýlov o čom sa môžete presvedčiť výberom z našej ponuky.